Siempre que estoy buscando una receta nueva para hacer encuentro la foto perfecta, algo que se ve increíble y digo ¡listo, está fue! Pero cuando le echo una segunda mirada a los ingredientes quedo perpleja por la complejidad de algunos de ellos. A mí me gusta cocinar cosas sencillas, que no tomen mucho tiempo o no requieran de muchos ingredientes. Y no digo esto como mamá -por aquello del tiempo que ya no es mío– sino como mujer, como persona.
Cocinar en la casa es una parte fundamental dentro del plan de ser más sano y cambiar hábitos, pero no todos tenemos el tiempo -o la voluntad- para tomarnos horas en la cocina, por eso me gusta compartir recetas sencillas y rápidas de hacer. Esta es una de esas.
De las primeras cosas que aprendí, cuando empecé este proceso y camino hacia una vida más sana, fue hacer pan de banano, un sello indiscutible en mi libro personal de recetas. Sin embargo, cuando traté de hacer la misma en su versión vegana -o sea sin huevo- terminé con una masa pegajosa y cero consistente; algo más como un batido de banano con avena… con muy mala pinta.
Así que, cuando encontré esta receta -inspirada en una de las recetas de Minimalist Baker– salí enamorada. La consistencia es perfecta, es fácil de hacer y la clave está en tener los bananos lo más maduros posibles. ¡Pruébenla y me cuentan cómo les va!
Ingredientes
- 1 huevo vegano (1 cucharada de linaza molida o semillas de chía + 3 cucharadas de agua)
- 3 bananos muy maduros
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de aceite de aguacate o coco (derretido)
- 1/2 taza de azúcar de coco o panela
- 3 cucharadas de miel de maple
- 3 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza de leche de almendras
- 1 1/4 taza de harina de almendras
- 2 1/2 harina de avena
- 1/4 taza de nutella vegana (o mantequilla de maní o almendras)
Preparación
- Precalienta el horno a 176 C
- Prepara el huevo vegano y deja a un lado durante 5 minutos
- Espicha los bananos hasta que quede como una compota
- Agrega todo el resto de los ingredientes (excepto la nutella) y revuelve hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añade por último las harinas.
- Vierte la mezcla en el molde y agrega la nutella. Usa un cuchillo para crear las curvitas.
- Deja en el horno durante 1 hora y 5 minutos o hasta que veas que el cuchillo sale limpio. Debe quedar doradita por encima.
- Deja enfriar durante diez minutos
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