Si hay algo clásico en Colombia, son las cocadas. Personalmente, me encanta todo lo que tenga coco -y por supuesto, ¡chocolate!- así que más que llamar esta receta una versión saludable de los “almond joys” gringos, para mí es una versión saludable de nuestras cocadas.
La clave de las cocadas es su consistencia, la mezcla del dulce con el coco, o en su otra versión, el arequipe. Esta receta es su versión más sana: hechas con aceite de coco, chocolate oscuro al 75% y un poquito de miel de abejas. Es súper rápida de hacer y no requiere de más de 5 ingredientes. Aquí les dejo la receta, las fotos no son las mejores, pero esta es la realidad de quienes cocinamos en la casa y no somos fotógrafos ni chefs ¡espero que la disfruten!
Receta
Ingredientes
- 2 tazas de coco rallado
- 3 cucharadas de miel
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de almendras
- 1 taza de chocolate oscuro en trozos pequeños
Preparación
- En un bol mezcla el coco, la miel, el aceite y una pizca de sal. Combinar bien los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
- En un recipiente de vidrio poner papel parafinado y vertir la mezcla sobre el papel. Ir presionando hacia abajo con las manos hasta cubrirlo por completo.
- Poner 1 almendra cada centímetro más o menos (de tal manera que cada cocada tenga 1-2 almendras encima).
- En una taza mezclar una cucharada de aceite de coco con los trozos de chocolate y derretir en el microondas durante 30 segundos. Si no se ha derretido del todo, poner hasta conseguirlo.
- Vertir la mezcla de chocolate sobre la mezcla y usa una espátula o cuchara para asegurarte de que el chocolate está cubriendo toda la mezcla.
- Pon en el congelador durante 30 minutos
- Una vez sale del congelador corta la mezcla en pequeñas barras y ¡listo! Disfruta
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